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Risotto dal profumo primaverile

ingredienti per 4 persone:

• 400 gr. di riso Arborio
• 2 cipolle rosse
• 4 rametti di prezzemolo
• 10 foglie di salvia
• 1 rametto di rosmarino
• 4 rametti di coriandolo
• 4 rametti di aneto
• 10 foglie di erba cipollina
• 200 gr. di ricotta di capra
• 50 gr. di parmigiano reggiano
grattugiato
• 50 gr. di fontina
• Burro q.b.

preparazione:

Questo primo piatto ่ caratterizzato dal forte profumo che rilasciano il misto di aromatiche scelte. Consigliamo di servire ben caldo.

In una padella con una noce di burro, mettete a soffriggere le cipolle affettate sottilmente e lasciatele ammorbidire per qualche minuto.
Nel frattempo pulite gli aromi eliminando gli steli pi๙ duri e tritateli insieme.
Versate il riso crudo nella cipolla e lasciatelo tostare per qualche minuto.
Aggiungete dell’acqua salata bollente e terminate la cottura.
Aggiungete la ricotta, il parmigiano e la fontina a dadini.
Togliete dal fuoco e aggiungete gli aromi tritati.
Servite caldo.

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