Rucola

(Eruca vesicana)

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in cucina

Generalmente consumata cruda e condita come una semplice insalata, trova spesso impiego anche in primi piatti, zuppe di verdure e carni crude. Grazie al suo sapore gradevole e particolare viene, inoltre, utilizzata per la preparazione di vari tipi salse che accompagnano primi piatti o pietanze a base di pesce.

uso terapeutico

Una delle proprietā  riconosciute alla rucola č quella di facilitare il processo digestivo, infatti la sua assunzione č in grado di favorire la produzione di succhi gastrici; oltre alle proprietā  digestive la rucola facilita l'espulsione dei liquidi dall'organismo ed č quindi un discreto diuretico. Se assunta sotto forma di infuso ha proprietā  rilassanti mentre, se consumata cotta, apporta benefici al fegato.

le ricette
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